La masa cu Julia Roberts: o după-amiază la celebra pizzerie Da Michele din Napoli

TIPĂREȘTE

Banc napolitan

Se știe că în Italia se mănâncă bine sau foarte bine. Pentru mine, bucătăria unei țări este un cârlig foarte important când aleg unde mai merg să vizitez ceva! Ei bine aici în Napoli bucătăria a fost absolut excelentă și acum îmi curg balele când mi-aduc aminte.

Dintre toate localurile din Napoli eu aveam doar unul în cap pe care efectiv nu vroiam să-l ratez și anume L’Antica Pizzeria da Michele. Zis și făcut cu prima ocazie am ajuns la prânz exact la acest local.

În inima cartierului Forcella se află L’Antica Pizzeria da Michele, unul dintre cele mai celebre locuri din Napoli și, pentru mulți, locul unde pizza napolitană a devenit legendă. Povestea începe în 1870, când familia Condurro a început să prepare pizza pentru locuitorii orașului, iar din 1930 localul funcționează pe actuala Via Cesare Sersale.

Era cunoscut faptul că dacă ajungi în fața pizzeriei, primul lucru pe care îl observi este coada. Nu contează că este marți dimineață sau sâmbătă seara, oameni din toate colțurile lumii așteaptă răbdători să guste o pizza devenită simbol al orașului.

Localul dispune de două spații separate situate foarte aproape, chiar vis a vis pe o străduță. La unul din spații se servește pizza doar la pachet și acolo când am ajuns noi era o coadă de câteva persoane.

 Norocul nostru că localul propriu zis avea câteva mese libere și pentru noi. Am fost invitați cu amabilitate înăuntru și conduși la o masa la subsol. Am trecut exact pe lângă bucătăria deschisă unde se prepara celebra pizza. Atmosfera era exact așa cum ne imaginam Napoli, zgomotoasă, veselă, haotică și plină de viață. Ospătarii se strecoară printre mese cu o viteză uimitoare, iar din cuptoarele cu lemne ies continuu pizza fierbinți.

Faima mondială a localului a explodat însă în 2010, odată cu filmul Eat Pray Love, în care Julia Roberts interpretează rolul scriitoarei Elizabeth Gilbert. Una dintre cele mai cunoscute scene ale filmului este filmată chiar aici. Personajul principal ajunge la Napoli pentru a învăța să se bucure de viață și descoperă că fericirea poate veni din lucruri simple, de exemplu o pizza Margherita perfectă.

Mulți își amintesc replica devenită celebră: „Am o relație cu această pizza” . În film, Julia Roberts privește pizza cu o expresie de extaz gastronomic care a făcut înconjurul lumii și a transformat Da Michele într-un adevărat loc de pelerinaj pentru iubitorii de pizza. Astăzi, fotografia actriței poate fi văzută pe pereții localului, alături de alte imagini care amintesc de filmări.

Dar succesul pizzeriei nu se bazează doar pe Hollywood. Secretul este simplitatea. Timp de generații, meniul a fost redus aproape exclusiv la două pizza: Margherita și Marinara. Ideea familiei Condurro a fost că dacă faci două lucruri, trebuie să le faci perfect. Roșiile, mozzarella, făina și uleiul provin din Campania, iar rețeta a rămas aproape neschimbată de peste un secol.

La data la care am fost noi era meniul un pic mai variat, exista pizza margherita, pizza marinara, pizza cosacca și pizza marita. Pizza Margherita este regina pizzei napolitane. Legenda spune că a fost creată în 1889 pentru regina Margherita di Savoia, iar culorile ingredientelor reprezintă steagul Italiei, roșu – sosul de roșii, alb – mozzarella, verde – busuiocul. Pizza Marinara este mai veche decât Margherita și era preferată de marinarii care ajungeau în portul Napoli. Conține doar sos de roșii, usturoi, ulei de măsline și oregano. Pizza Cosacca etse mai puțin cunoscută turiștilor, dar foarte apreciată de napolitani. Conține sos de roșii, pecorino romano, parmigiano reggiano și ulei de măsline. Numele se pare că ar proveni de la cazacii ruși care au vizitat Napoli în secolul al XIX-lea și au apreciat această variantă. Pizza Marita este foarte populară în Napoli, mai ales pentru cei care nu se pot decide între Margherita și Marinara. Pizza este împărțită în două o jumătate Margherita, o jumătate Marinara. Astfel ai într-o singură pizza atât mozzarella și busuioc, cât și usturoiul și oregano-ul specifice Marinarei. Care este preferata napolitanilor? Mulți turiști aleg Margherita, însă numeroși napolitani consideră că adevăratul test al unei pizzerii este Marinara. Dacă aluatul, roșiile și uleiul sunt perfecte, nu mai ai nevoie de mozzarella pentru a ascunde eventualele defecte. Evident toate astea le-am aflat de pe net. Noi știam doar de Margherita, dar cea mâncată de noi până acum nu are nicio legătură cu cea din Napoli.

Nu am stat mult pe gînduri și am ales o pizza Margherita și o pizza Cosacca, una cu mozzarella și una cu parmeggiano. Când amprimit pizza în față, am înțeles imediat că nu seamănă cu ceea ce găsisem în alte părți ale lumii. Este mare, foarte subțire în centru, cu margini pufoase și un aluat moale care aproape se topește. Este efectiv mai mare decât farfuria. Mulți napolitani o mănâncă cu cuțitul și furculița, exact cum apare și în film. De fapt așa mănânc șoi io, nu-mi place deloc să bag mâna în farfurie și toți râdeau de mine, acum am fost și io răzbunat. Probabil am ceva gene italiene.

Pe lângă cele două piiza immense ne-am luat și câte o bere! Soția nu a putut să o dovedească așa că pot spune că am mâncat o pizza Marita, adică și Margherita și Marinara la un loc. Off ce bun a fost și acum mă ling pe degete. Nu știu de ce, doar am mâncat cu furculița și cuțitul!

Surpriza a venit la nota de plată. Pizza costa doar 6 euro, cu tot cu beri nu am depășit 20 de euro. Mult mai ieftin ca la noi acasă și cu mult mai bun. Plata se face doar la ieșire ca o casierie, iar tipsul nu a fost inclus. Am plăti cu cardul, dar tips doreau doar cash și nu aveam deloc mărunt la noi! De altfel este o problemă cu banii cash în Napoli o să povestesc mai târziu.

Pentru noi ca turiști aflați la prima vizită în Napoli, experiența este mai mult decât o masă. Este o incursiune în sufletul orașului: mesele aglomerate, dialectul napolitan care răsună din toate părțile, mirosul lemnului ars și senzația că te afli într-un loc unde timpul a rămas pe loc. Aici nu vii doar pentru pizza. Vii pentru o mică bucată din istoria Napoliului.

Închei cu un alt banc napolitan

AmFostAcolo fără reclame?

• Utilizatoriii LOGAȚI văd o versiune cu mai puține reclame
• Ai dori o versiune COMPLET fără reclame? — devino membru afaFanClub -- citește mai mult

Membrii afaFanClub accesează AFA FĂRĂ RECLAME, pentru 8-9 lei/lună!

Cum devin membru afaFC? -- cumperi un abonament pe 6 sau 12 luni.

Detalii despre abonamentele afaFanClub aici

• ABONAMENT afaFC pe 6 LUNI = 59 lei Cumpără afaFC 6 luni
• ABONAMENT afaFC pe 12 LUNI = 100 lei Cumpără afaFC 12 luni

*) Nu uita să completezi, la DATE FACTURARE, username (de exemplu la Adresă)

---

VIZUALIZĂRI: 45 TIPĂREȘTE ARTICOL + ECOURI — SAU ARTICOL fără ECOURI